イベリコ豚：あじのねた：SSブログ

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イベリコ豚　[おうちの食卓] [編集]

イベリコ豚はうまい。
スペインでどんぐりを食べて育つと言うイベリコ豚は　普通の豚に比べると
赤の色が牛に近い濃い赤い色をして脂とのコントラストが美しい。

何より、脂が旨い。肉はやっぱり脂が旨いと　全体が全然違う。
べとっとしていない脂。
そして、焼いてもやわらかい。素人が焼いてもやわらかく仕上がるのだ。
筋きりなどもしてない肉なのに。

そんなイベリコ豚は高い。ちょっとした国産牛並みに高い。なかなか手が出ない。
買うことができるのは、見切りで割引シールが張ってある時くらい。
しかしこの日は、父の日記念でやや安くなっていた。
チラシでこれを見かけた途端　この日はイベリコ！と即決。
我が家には「父」はいないのだけど　ビバ父の日！なのだ。

＜先週の食卓＞
しんこやふじ田のピクルス二種　：　キャベツのワインピクルス　白菜と文旦のピクルス
オリーブマーケットのオリーブ二種　：　ミラノ　ハルキ
キャベツのココット
イベリコ豚のソテー
チーズ：ブルソー
パン　：　ココペライのライ麦のカンパーニュ・全粒くるみのパン
ワイン　：　
皿数が少なく、食卓に並べても「これだけ？」と寂しい気がしたけれど、
食後のチーズとパンまであわせると丁度良い。なんだ、これくらいで
いいんじゃないか。毎回食べ過ぎていたのか？（体重計がうんうんとうなずく気配がした）