京風割烹 白だし

モラタメさんで今回モラったのは　ヒガシマル醤油さんの京風割烹白だし。

白だしというのは、出汁に薄口醤油を足して　食材に色が付きすぎないようにして作られただし醤油。
だし醤油って、時間が無い中で料理を作るときにとっても便利。

私は仕事から帰ってきて食事を作るときに、だし醤油はよく使っている。というのも、有る程度味が決まっていれば、それに味醂などの調味料を少し足すだけで　狙った味にはまるから。
ただ、それも普通のだし醤油でのはなし。
今まで、白だしは常備していなかったので、食材に色をつけたくない時にはだしとお酒や味醂、薄口醤油、塩を使っていた。

今回いただいた京風割烹白だしは　鰹節を中心としたお魚のだしの香りがたっぷりするもの。
色も薄くて　食材の色の邪魔をしない。何だか良さそう。
と言うわけで本日作ったのは　和風キャベツの蒸し焼き。

＜和風キャベツの蒸し焼き＞
キャベツ　1/4　一口大にざく切り
人参　1本　　千切り
生姜　１かけ　千切り
京風割烹白だし　大さじ１程度

無水鍋に材料を全て入れて弱火で10分程蒸し焼きすればできあがり。
無水鍋が無い場合水1/2カップほどを足して蓋をして蒸し焼きすればOK。
キャベツの大きさと家庭の好みによって白だしの量は加減する。心配ならば少なめに入れておいて、蒸し上げた後に味見をして足りなければ足せばOK。

簡単に出来上がる副菜として非常に便利。

これから便利に使えそうな京風割烹白だし。
ヒガシマル醤油さん　モラタメさん　どうもありがとうございました。