さっぽろオータムフェスト2012 第2弾 シェフズキッチン ル・プルコア・パ…

さっぽろオータムフェストにまたしても行ってきました。
この日は、シェフズキッチンがル・プルコア・パ…だと聞いていたので　シェフズキッチンから。前回の反省を生かして　1020頃には大通り4丁目に到着。
前回よりも列が短く、以外にすんなり流れている。それでも並んでいるのには変わりないので、相方はさっぽろPROST!でビールを買ってきて　ドイツビール片手に列に並ぶ。

どうやら　Sagraの時とシステムが違って　オーダーして支払いして始めて注文が通るので　支払いの後　料理が出てくるまでに少々待たされる。
料理が出てくるまでは列に並んでいる必要はないので　お店の前を離れて　あたりをぶらぶら。野菜を売っている所で本日買う野菜の下見をしたりして過ごす。
並び終わったら料理が出てくるSagraタイプと　料理が出てくるまでに再び待たされるこのタイプ、一長一短あるけれど、オペレーションはどちらがやりやすいのだろうか。

自分の番号が呼ばれて　料理をもらう。
最初に手をつけたのは3種類の料理を盛り合わせた北海道の秋の恵み野1皿。
ココット皿に搾り出してあったのはフォアグラと鶏白レバーのシャンティ。プルーンの赤ワインコンポートと薄くスライスしたトーストが添えてあって　魅力的。食べてみると　甘い。ネットリとした白いクリームがデザートっぽいしあがり。パンをお代わりしたくなる。

桜姫鶏のトマトヴィネガークリーム煮込みはピラフが一緒に入っている。ご飯はぱらりとしあがっているので、スープの中にご飯が沈んでいる風に見えても　ソースとピラフという雰囲気で楽しめる。骨付きの鶏肉が柔らかく煮込んである。美味美味。

いつものことなのだけど、シェフズキッチンではデザートを除いた1000円の盛り合わせと500円メニュー3品の全てを1つずつもらって　ワインと一緒に楽しんでいる。
今回はあまりよくメニューを見ていなかった。どれも失敗は無いのでこれで問題はないのだけどね。

牛すね肉のスープは　オレンジ色をしていたので　トマト味の煮込みだろうと思っていると　ちょっと違ってびっくり。トマトもつかわれているのだけど、もうちょっとスパイスが効いていて　エスニックな感じ。このスパイスはカルダモンかなぁ。丸麦や豆などもはいっているのでそれらの味もしっかりする。
うーんこれは　なんだかヨーロッパの料理とアフリカがであった料理っぽいなぁ。モロッコとかそんな感じなんて話していると「モロッコ？なんだそれ」と相方が笑う。
写真に撮っておいたメニューを見直してみると、この料理の名前は「十勝牛スネ肉と丸麦、豆、ショートパスタ、トマトのモロッコ風スープ」やっぱりモロッコじゃないか！ヨーロッパとアフリカが出会った料理だったよ。
こんな風に　メニューを知らずに食べてもまた美味しく　楽しいのでありました。

豚モツを使ったテリーヌはぷるんとした仕上がり。一緒に添えられている　りんごのピュレーが甘く、グリヴィッシュソースは酸味もあってエッグサンドに使われているような卵のソースを思わせる。これらのソースと一緒に食べると　雰囲気が変わって面白い。
私はこういう　モツ料理もすきだなぁ。

ル・プルコア・パは以前行って　気に入っているお店の一つだけど、また行きたくなってしまう。
お天気が良い大通り公園でそんな料理を堪能して　次の場所にいこうかな。

ル・プルコア・パ
_1000円メニュー
・ル・プルコア・パ・・・の北海道秋の恵みの一皿
　ジャガイモのコンフィに秋鮭のリエットをのせて
　　　キャベツと紫玉葱のシュークルート
　フォアグラと鶏白レバーのシャンティ　バニラ風味
　　　余市プルーンの赤ワインコンポート　メルバトースト添え
　桜姫鶏のトマトヴィネガークリーム煮込み　ななつぼしのピラフ添え
_500円メニュー
・道産豚スネ肉、豚ホホ肉、豚タンのテリーヌ
　リンゴのピュレ、美瑛のビーツ、グリヴィッシュソース
・エゾシカ肉のハンバーグ　真狩生田農園のゆりねのピュレ
　岩波さんの札幌黄玉葱　仁木町ぶどうの赤ワインソース
・十勝牛スネ肉と丸麦、豆、ショートパスタ、トマトのモロッコ風スープ