桃のスタンプラリー

ついこの間　べんべやのまるごと桃というケーキをいただいた。
これは桃の時期には是非食べたい1品。桃といえばもう1つ、ベリーニというカクテルがある。
桃とシャンパンのカクテルなのだ。
桃のリキュールを使う所も多いけれど、私が行くバー・プルーフでは　生の桃を丁寧に絞って作ってくださる。これが美味しい。


絞った生の桃を　茶漉しで漉して　フルートグラスに満たし　そこにシャンパンを注ぎいれて軽くステアすればできあがり。
それだけなのだけど、自宅でやってみると　なんだか桃が茶色に変色してしまって　きれいな薄紅色や薄黄色に仕上がらないのだ。簡単に見えて　そこはプロの腕なのだ。

高いスツールに腰を掛けて　そのプロのベリーニを飲みながら、あぁ今年もまるごと桃もベリーニもいただく事ができた。スタンプラリーみたいに　今年の桃スタンプもちゃんと押す事ができたと話す。
すると、相方が「エルミタージュドゥ田村の桃のスープはスペシャルスタンプだねぇ」と言い出す。
ここで2人とも遠い目をして　あの味を思い出す。
確かに　エルミタージュドゥ田村の桃のスープは美味しい。スペシャリテだというだけある。食べたいのだけど、食べたいのだけど、軽井沢はちょいと行くという距離ではないのだ。
次はいつあのスペシャルスタンプを押せるのだろうか。
いつかまた　行かなくっちゃ。