松前産まぐろ会席

敬老の日も近かったので、一緒に暮らしている義母と相方と3人で
まぐろ会席を食べに行ってきた。丁度、寿司屋のおかみさんブログで
紹介されていて　ちょっと気になっていただった。

まぐろもいつまで食べられるか解らない食材の一つ。食べられる
ときに食べておかないと。
そして、今回は北海道の南端近くの松前に水揚げされた本マグロを
使ったお料理、
全国的には大間のまぐろが有名だけど、対岸の松前に揚がった物
もよさそうじゃないか。

松前マグロの食べ比べでは、赤身・トロ・すきみの3種類。
私はこのすきみが気に入ってしまった。赤身とトロはさくを
切り分けた通常の刺身スタイルだけど、すきみは薄くそぎ
取ったような物が積み重なっている。赤身とトロは予想出来る
味そのまま。すきみは全体に赤身と同じような色なのに、
食べてみるととろっとする。あぶらっぽすぎずに舌触りがよい。
これは結構うまい。

銀聖とは日高産の銀毛鮭の大きい物で、銀毛鮭の王様と呼ばれる物。
ただ、私は今回の銀聖照り焼きはあまり感動がなかった。
鮭では珍しい照り焼きで美味しかったのだけど、これが銀聖か！
という感動はなかったなぁ。好みの問題かな。また次の出会いに期待しよう。

ねぎまぐろ鍋はおだしも美味しく、ネギは脂っぽい素材と本当に
良く合うと実感。これは山椒がほしい。ぴりりとあの特徴的な
香りがねぎまにはよく似合う。

いろんな形でマグロを食べることが出来、面白かったなぁ。
今回主役の義母も喜んでくれたのでなにより。

＜松前産まぐろ会席＞
先付　まぐろ角煮茸と共に帆立塩辛
お造り　松前マグロの食べ比べ
焼き物　日高銀聖照り焼き　赤甘鯛若狭焼き
口代わり　松前まぐろステーキ茸海老ソース
煮物　松前ねぎまぐろ鍋
蓋物　赤井川産豚バラモモの和風煮込み
お食事　鉄火小丼　香の物
止め椀　素麺、若芽、麩、京菜
水菓子　アイスクリーム
ビール・黒龍（冷酒）

北の路
センチュリーローヤルホテル19Ｆ
11：30-20：30　無休
松前産本マグロフェアは10月31日まで

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コメント 2

優しい心遣い、喜んでもらえてよかったですね。
ほんといろんなおいしいものをご存知で、うらやましいです。
by うさこ (2008-09-21 13:57) 

＞うさこさん
相方も私も食いしん坊なので、美味しいお店については
アンテナを張っています。
行ってみたいところが多いのですが、行ってみたいお店
リストがなかなか減っていきません。今回はチャンスと
ばかりに家族3人で行ってきたのでありました。
みんな楽しんだので、良かったです。

by 幸福もん (2008-09-21 20:56)