水なす

秋になり、なすが美味しい季節。最近のお気に入りは水なす。

水なすはよく漬物やでぬか漬けになって売っている。丸のまま売っている
ぬか漬けを手で裂きながら食べるのがまた美味しい。
しかし、私が特に気に入っているのは生の水なす。
せっかく旬なのだもの。生で食べよう。とは言っても、なかなか
店頭に売っていないので、見つけたら買うというスタンス。
今回は通販で購入。

水なすは刺身なすとも言って、生でも充分おいしくいただける。
皮も柔らかく、水分を一杯含んでいる。生のまま銀杏切りにして
サラダにする。きってから時間が経つとアクが出そうな気がするので、
私はいつも切るのは食べる直前。

やや厚めの銀杏切りにした水なすはリンゴのような味がする。
そして食感はふんわりしたなす。噛むと果汁が出てくるしっとり感。
漬物にするよりももっと水分がたっぷり。そりゃそうだ。塩を振って
いないので水分がまだ中にしっかり残っている。

なすは夏だったらラタトゥイユか煮なすを冷やしたもの、秋なら
焼きなすが思い浮かぶ。でも、水なすは火を通すのはもったいない。
わさび醤油もなかなかいける。寒くなりすぎないこの時期のなすの
刺身もまた季節を感じる一品。

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コメント 2

うっ、うわー！！
いつも楽しませて頂いて失礼して（読み逃げ・・・すみません）なんですが。
ナス！大好きなんですー！

水ナス、刺身でいただけるんですか！
うわー、もう、お話だけで好みかも♪
でも、確かにあんまり店頭で見たことないですよね？
私も名前は知っていたくらいで。。。食べたことない・・はず。
焼いたり、揚げたり、煮込んだり、漬けたり。
ナス大好きですっ！
by 涼 (2008-09-30 23:11) 

>涼さん
読み逃げなんて…来ていただいて楽しんで読んでいただければ
嬉しいです。

なす、美味しいですよね。水なすは泉州では一般的らしいのですが、
札幌ではなかなかみかけません。
どこかで出会ったら「これだっ！」とすかさず買ってみて
下さい。
大丸札幌店の地下の野菜やに並んでいることがあります。
by 幸福もん (2008-10-01 21:10)