バーニャカウダ：あじのねた：SSブログ

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バーニャカウダ　[おうちの食卓] [編集]

先週やって味をしめたストゥブを使ってのニンニクのオリーブ
オイル揚げ煮。今回はもう一歩進んで、それをバーニャカウダに
してみよう！
やり方は至って簡単。

＜簡単バーニャカウダレシピ＞
1,食材を準備　ジャガイモは皮のまま、人参・ブロッコリーは
　適当な大きさに切って茹でる。ベーコンは大きめに切って表面を焼く。
2,直火OKの耐熱容器（10センチストウブ推奨）にニンニク
　５〜６かけ程度とオリーブオイルを入れる。
3,弱火でくつくつ揚げ煮にし、ニンニクが柔らかくなったら　
　ニンニクは２かけほど残してそのまま食べる。
4.残ったニンニクを潰し、アンチョビペーストをめりめりっと
　絞り入れる。
5.野菜やベーコンにバーニャカウダソースをかけて食べる。

最初は別のつまみを食べながらニンニクに火が通るのを待ち、
ニンニクがOKになったらほこほこのニンニクを食べる。
それから茹で野菜にソースをかけながら食べるという簡単なのに、
旨い。蒸し野菜などでも合うだろうし、春筍があれば薄く粉を
つけて揚げても良いかと思ったが、今回は頼簡単に、茹でるのみで完了。

あぁちょっとはまってしまうなぁ。アンチョビペーストは
なかなか使い切らずに余って　長いこと冷蔵庫にありがちな
食材だけど、バーニャカウダに使うと結構な量がなくなる。
冷蔵庫の残り野菜を片付けるにも良さそう。
こんな料理を見つけるとほくほくしてしまう。また次の週末にも
やっちゃいそうだな。

＜先週末の食卓＞
ニンニクの揚げ煮
オリーブマーケットのオリーブ（ブラックチリ）
ピクルス　ディルサワー
バーニャカウダ　ジャガイモ・ブロッコリー・人参・ブロックベーコン
パン：ルルドのバゲット・ドゥミ、蜂蜜とシナモンのパン、ノアレザン
チーズ：トラップエシュルニャック　クルミのリキュールで
　表面を拭いた牛乳チーズ。香りやクセはそれ程無く　
　クルミのリキュールが甘く香ばしく、カラメルのような
　感じがする。ナチュラルチーズ初心者にもお勧めできるチーズ。
ワイン：コノスル　ピノ・ノワール　レゼルバ
　自転車のラベルが印象的なコノスルって神の雫にも出たらしいが、
　私は残念ながら見ていない。
　千円以下でそれなりの味でコストパフォーマンスは高い。