蕪のバター和え

ただ今我が家には　美味しい発酵バターがある。ちょいと前にエシレバターが話題になった発酵バター。我が家に今あるのはエシレではないのだけれど　かなり美味しい発酵バター。
これを主に野菜のバター和えで使っている。

通常　バター炒めが一般的なのだけど、バターを高温で熱すると香りや味が飛んでしまうので、野菜はバター和えのほうが良いと聞きそれを実践している。

＜蕪のバター和えレシピ＞
1.蕪３つ　スライスし、縦に切って拍子木切に
2.蕪を蒸す　　ゆでるよりも蒸す方が味が逃げない気がする。蕪は火が通るのが早いので注意。
3.蒸しあがった蕪の水分を切ってボウルに移し、小さめに削ったバター、好みで胡椒を加える。
　無塩の場合は塩を加える。

焦がしバターの香りも良いけれど、特に野菜と一緒にする時にはバター和えの方が好き。
バターが美味しいと　料理が数倍グレードアップするのでありがたい。調味料のマジックは強い。あまり手間はかけていないけれど、うまい。こんな料理が私は好きなのだ。

＜この日の食卓＞
オリーブ　小豆島
パプリカのピクルス
荻野さんの豚のリエット
燻製玉ねぎを使ったポテサラ
かぶのバター和え
ゆでたけのこのカルパッチョ
ラム肉のグリル
プチバゲット、オリーブのチャパタ、胡桃とイチジクのバゲット

コメント 2

おいしそうです♪
by mei (2013-04-11 12:50) 

＞meiさん
ありがとうございます。
自分で言うのもなんですが、美味しかったです。
by 幸福もん (2013-04-12 22:28)