料理がクリーミー

今回モラタメさんでタメしたのは雪印メグミルクの「料理がクリーミー」

これは、調理用の生クリームで、植物性と動物性が混ざっている。この生クリームで嬉しいのは、ワインなどの酸に強くて　ワインと一緒に煮ても分離しないというところ。

クリームは我が家では　ホイップクリームとして使用することは殆ど無くて、料理に使う。
確かにワインと一緒に使うことも多く、よく煮立ててワインの酸味を飛ばしておかないと　分離してしまって残念な感じになる。これに強いというのはありがたい。

ということで、鶏肉カチャトーラを作ってみる。
＜鶏肉のカチャトーラ　4人分＞
手羽元　400グラム　
乾燥ポルチーニ茸　10グラム　200ミリリットル程度の水で30分程度戻しておく
きのこ数種類（今回はマッシュルーム、エリンギ、シメジを1パックづつ）
玉ねぎ　みじん切りを1/2個程度　
白ワイン100ミリリットル
料理がクリーミー　150ミリリットル

1. 手羽元は塩コショウしてビニール袋に小麦粉大匙2程度と一緒に入れて表面に粉をはたく。
ビニール袋はふんわりと空気を入れて口を閉じ　シェークをするように振り回すと簡単に薄く粉がはたけます。
2. 油を引いたフライパンで手羽元の表面に焼き目をつけて　皿に取る。
3. ２のフライパンにポルチーニ以外のきのこ、玉ねぎのみじん切り（今回は玉ねぎ氷を使用）を入れて炒める。たまねぎが透明になり、きのこがくったりしてきたらOK。
4. ３に白ワインを加えて　一旦火を強めてアルコールを飛ばす。
5. 4のフライパンに１の手羽元、ポルチーニ茸を汁ごと加えて蓋をして蒸し焼きにする。
6. 鶏に火がはいったら　料理がクリーミー150ミリリトルほどを回しいれて温めれば出来上がり。

カチャトーラとは「猟師風」といったもので　冷蔵庫などにあるきのこを使って作るもの。
ただし、ポルチーニ茸は欠かせない。香りが特徴的なポルチーニ茸はクリームとも相性が良い。ポルチーニの香りがしっかりと移ったクリームはとっても旨い。パンで掬って食べたりして　ソースまで楽しめる。

この「料理がクリーミー」はホイップするのには向かない様ですが、料理には非常に使いやすいものでした。
次回からも指名買いしそうです。