今年の我が家のクリスマスディナー

我が家の例年のクリスマスディナーは大体2回行うことにしている。
クリスマス近くの土日のどちらかと、12月23日の祝日だ。
そして、祝日は私が仕事なので　相方が作るという事になっている。
そんな日のメニューは　仔羊の骨付きロース肉を塊のままローストするというもの。これは相方が作るメニューと決まっている。


ところが　今年は諸般の事情により　週末に仔羊のローストを作ることになった。
久しぶりに相方が仔羊のローストを作っている所を見た。
もう何年も作っているので彼も慣れたもの。
焼きに入る2時間くらい前には冷蔵庫から出して常温に戻しておくことと、脂身に丁寧に包丁を入れて　脂をうまく落とすのがポイント。
いつも800グラム～1キロで頼んで買ってくる仔羊の塊肉は、10インチのダッチオーブンにちょうどよく収まる大きさ。まるであつらえたみたいだ。
いつもありがとうね。

という訳で、今年のクリスマスディナー第1弾のメニューはこんな感じ。

コンソメスープ
かぼちゃのサラダ
オリーブ
自家製ホワイトアスパラのピクルス
仔羊のロースト
ルッペルの黒パン、サンクビーのパン
今年の春に福袋で手に入れた赤ワイン

ちょうど冬至にあたったので　かぼちゃも食べなきゃという訳で、かぼちゃにクリームをたっぷりとくわえたかぼちゃのサラダと、前日に下ごしらえした大量の牛すじの副産物　牛のエキスたっぷりのスープは塩を加えただけで立派なコンソメスープ。
他には自宅にあったオリーブやホワイトアスパラのピクルスを加えて出来上がり。

今年もなかなか良いクリスマスディナーになりました。