釜揚げうどん 一忠

久しぶりに　釜揚げうどんの一忠に行こう。
一忠は　まるで製麺店の横についていそうなうどん屋さん。暖簾をくぐって店内に入ると、土間のような雰囲気の店内に壁際のカウンター席とどっしりと大きな木製のテーブル席。

ここのメニューは釜揚げうどんだけ。きつねうどんもタヌキうどんも無い。
普通か細めかの太さを選んで、小、大、大おおめ、特大などの量を選ぶだけ。とてもシンプル。

お水やおしぼりなどはセルフサービス。
うどんはゆでるのに１２分ほどかかるというので、ここはゆったりと待つ。
ゆであがる少し前に　温めたつけ汁が大きな徳利でやってくる。

テーブルに伏せておいてあるお椀にこのつけ汁を入れて、これまた自分でけずるしょうがや小口ねぎ、揚げ玉などの薬味をくわえていただく。
量に応じたうどんが　ゆで汁に浮かんでやってくる。

つけ汁はすっきりとしていて醤油がしっかりの男前な味。これにふんわりしつつも　ちゃんとこしがあるうどんを付けていただく。
誤魔化すことができない　うどんとつゆのおいしさを味わう。うどんそのものの味と歯ごたえがきちんと主張する。
あぁ美味しいよなぁ。しみじみとそう呟きながらいただく。

華美なものは何もないけれど、食べたくなるのがここのうどんだ。
ああ美味しかった。

釜揚げうどん一忠
北海道札幌市西区発寒十四条３丁目５-１２
011-665-8056
11：00-
日・第1　第3月休み